自己做饭最可靠

食品的天然特性

食品添加剂

滥加添加剂

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食品添加剂每天避不开

染色馒头、瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽……近来，食品安全问题也扎了堆，让老百姓高呼伤不起。由于食品安全事故频发，越来越多市民认为食品添加剂“真不是个好东西”。专家表示，食品添加剂并非全无好处，事实上，我们不能简单地对食品添加剂下“好”或“坏”的评语。一方面这些添加剂极大促进了现代食品工业的发展；可是一旦被滥用、违规使用，也会给消费者带来不良后果。

目前我国允许使用的食品添加剂有有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。常用食品添加剂比如柠檬酸、胭脂红，这些添加剂已深入我们生活的每个角落，每天市民的饮食中都少不了它们。比如一个小小的早餐面包，里就有面粉改良剂、乳化剂、防腐剂、酵母营养剂10几种添加剂。

在我国，每种食品添加剂都必须通过严格的安全性评价，并经国家卫生部批准才能使用；而每种食品添加剂的使用范围、使用限量也都有严格的规定和限制。只要生产厂家按照国家标准正确使用食品添加剂，对人体是不会造成伤害的。目前食品非法添加主要存在的两大问题，一是把非食品原料当作食品添加剂，如添加柠檬黄、三聚氰胺、苏丹红、吊白块等；二是超范围或超限量使用防腐剂、甜味剂、着色剂、发色剂和漂白剂。专家表示，判断食品是否安全，不是看它含有什么食品添加剂，“最简单、也最有效的方法就是看食物的颜色是不是太过鲜艳”，凡是颜色浓艳、夸张、过分香浓、外表异常光亮和雪白的食品。一般来说，颜色过分鲜艳、异常光亮的食品大多可能过量添加色素或使用化工原料进行处理。

“最安全就是自己做饭”，要想避免摄入大量食品添加剂，比较有效的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，按照传统的方式烹饪食用，可享受食品的天然特性，尊重食物的自然品质。

在选购食物时，首先要仔细辨识食品标签，对标签不全、不规范的食品要谨慎购买。国家规定，食品包装上必须标注甜味剂、防腐剂、食用色素等具体名称。对标注“不含任何食品添加剂”的食品也要留个心眼，事实上添加剂在各类食品中应用已非常广泛，“不含”未必就是好事。

正确防范食品添加剂的危害应：1、尽量买含添加剂少的食品。2、要尽量选择加工度低的食品。3、知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。4、不要直奔便宜货——在价格战的背后，可能有食品加工业者在暗中活动。5、具有“简单的怀疑”精神。如“为什么这种汉堡包会这么便宜？”······

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