鱼米烩鲜豌豆的做法

鱼米烩鲜豌豆的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 07:30:53

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分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱青少年食谱

菜品口味香辣

主要工艺烩

食材明细

草鱼500克

豌豆100克胡萝卜50克

鸡蛋清10克

盐10克料酒8克

胡椒粉5克味精5克

淀粉(玉米)10克姜8克

大葱8克植物油80克

辣椒油18克

鱼米烩鲜豌豆的做法详细步骤

1. 将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；

2. 鲜豌豆开水焯熟，泡凉；

3. 将鱼去骨、去皮洗净，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；

4. 再将鸡蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀；

5. 将锅内植物油烧至三成热，鱼粒过油；

6. 炒锅内留底油，下姜片、葱段炒出香味，加汤稍煮，捞去姜片、葱段，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋红油，起锅装盘即成。

鱼米烩鲜豌豆的做法小贴士

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。