板栗烧肉的做法

功效：补气养血

食材

五花肉；板栗；

葱；姜；花椒（可不加）；八角（可不加）；盐；冰糖；料酒；老抽；

好吃易做的一道家常菜，但是热量与脂肪偏高，需适量。成年人每天进食80-100克就可

以满足一天的身体需要；儿童每天50克即可。

步骤

1、五花肉飞水；锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均

匀，加入料酒烹香、老抽上色。

2、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮；将板栗在身上划一刀，锅中水沸

后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣。

3、五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒

均匀，加少许盐调味即可。

4、小贴士：板粟要买粉性的；在烧制时以小火为佳，火过大容易使菜外糊而内生。好吃易做的一道家常菜，但是热量与脂肪偏高，需适量。成年人每天进食80-100克就可

以满足一天的身体需要；儿童每天50克即可。

在做菜的过程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋葱之类的食物，这些都可以起到

消脂解腻的作用，其中，黑木耳、香菇、洋葱对保护心脑血管也很有好处。

【美味笔记】：

1.做红烧肉的时候，不用白糖而是改用冰糖会让五花肉显得红亮，色泽诱人。

2.这个做法是简版红烧肉做法，不需要炒糖色。把五花肉入锅炒到微微焦黄出油，这样肉

会更容易上色，并且这样的做法，五花肉吃起来不油腻。

3.如果五花肉品质不错，不需要再放这些大料来去除肉腥味增香了。感觉不放大料，更能

体现出肉本身的香味。当然这个按照个人习惯来，如果喜欢，你还是放桂皮和八角一起焖吧。

板栗烧肉饮食特点

猪肉是人类餐桌上常见的较为重要的动物性食品之一。烹调得宜的猪肉不仅脂肪量会大大

减少，不饱和脂肪酸会增加，而且胆固醇含量也会明显降低。现代营养学家指出:猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸能提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的症状。