实验教学优质课

2013年实验教学优质课教学设计

《制作沼气装置》教学设计

一、 课标要求

1、 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

2、 说明食品的腐败的原因。

二、 教学目标

1、 知识目标

（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。

（2）、运用发酵技术制作一种传统食品。

（3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。

2、情感目标

通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。

三、 教学重点

1、 工业化的发酵产品。

四、 教学难点

1、 活动： 2、 工业化的发酵产品。

3、 活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。

（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。

（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物 知识的应用价值。

教学内容 教师活动 学生活动

一 分析某农业村的结的结构示意图 利用媒体：“某生态农业村的结构示意图”，请同学们分析该农业村是怎样处理人、畜粪便和农作物秸杆的？（教材第102页某生态农业村结构示意图）。

提问：生态农业村的做法有什么优点？（教师要注意引导学生讨论和发言）。

你们知道沼气是怎样产生的吗？

那在什么样的条件和设备中才能产生沼气，我们一起来制作沼气发酵装置。 学生回答；将生活垃圾、粪便、秸杆进行沼气发酵；农作物的秸杆没有焚烧，是经过发酵产生沼气，作能源利用了，这样不会污染环境，还提高了经济效益。

回答：利用了农作物秸杆中的能量，在微生物的作用下主生沼气，杀灭粪便中的病菌，减少燃烧秸杆对环境的污染，减少粪便传播疾病的机会，提高了阳光利用率和农作物中生物能量的转化率。 回答：是微生物发酵产生的。

准备实验装。

二 制作发酵装置

三工业化的发酵产品

课前准备好制作的沼气发酵简单装置的器具和发酵原料。教师指导学生认真地阅读教材120页“制作沼气发酵装置”的内容，教师要及时

讲解，操作步骤及注意事项。

小组活动：注意公工协作，教师巡视，个别指导。

发酵一段时间，你们观察到什么现象？（因为课堂时间短，让学生课外观察）。

提问1：在沼气的发酵过程中，池塘污泥的作用是什么/

2在沼气的发酵过程中，植物秸杆和猪粪的作用又是什么？

3、在制作装置的过程中，为什么要用橡皮塞塞A和B的瓶口？

4、你能预测实验装置中发生怎样的实验现象，才表明沼气发酵的过程开始了。

5、发酵一段时间后，应从哪个部位采用哪种措施检验是否有沼气的产生呢？

同学们通过亲自动手制作了沼气发酵装置，并对实验中的相关问题进行了热烈的讨论，发表的意见很好，那么沼气发酵的原理是什么呢？沼气发酵有何作用呢？你认为沼气发酵在生态农业中有何重要的意义？

归纳小结：（1）沼气发酵的原理：杆及人畜粪便等在厌氧的条件下，温度保持在25℃需要甲烷细菌的参与，经过发酵产生了甲烷，可以燃烧、照明等，沼气渣可以作饲料、鱼料及畜禽饲料。

（2）利用沼气发酵能够更合理地利用自然资源，增加物质财富和经济效益，改善农村生态环境质量，从而有利于实现农业的可持续性发

展。

酸奶、沼气、米酒等是传统的发酵技术，还有工业化的发酵产品。如在生活中运用的味精、加酶洗衣粉等是工业化的产品。

指导学生看书，书中介绍了哪些工业化的发酵产品，生产方式及用途是什么？

讲解：国科学家巴斯德揭示了微生物在发酵中的作用，使发酵技术有了理论基础后人们开始利用微生物工厂生产各种产品，从而构成了生物技术产业。这些工业化的产品早已用于我们的生活中。同学们想一想，它们用在哪些方面呢？

认识发酵装置的器具及其作用（有学生看见发酵原料有恶心感，但教师的鼓励下，能顺利进行下面的实验。

制作沼气的步骤：一是将猪粪70克，粉碎的植物秸杆20克，池塘污泥50克，清水350毫升，混匀放入在A瓶中。在B瓶中装入少量的清水，水面封住玻璃管口。二是照教科书中的装置图进行制作装置。三是用凡士林涂抹接口处。四是把整个装置放置在25℃上条件下，将止水夹挟紧进行发酵。

1、沼气的发酵主要是利用厌氧微生物的作用，池塘污泥中含有沼气发酵所需要的厌氧微生物，尢其是产甲烷的细菌。

2、植物秸杆为微生物提供含碳的有机物，猪粪为微生物提供氮、磷等养料。

3、因为产生沼气的甲烷菌是厌氧微生物，要在无氧的条件下发酵

产生沼气，所以要将瓶口塞紧。

4、学生观察。

5、将教材装置2处的止水夹打开，使气体自尖嘴玻璃管口徐徐流出，以燃烧排出的气体如果看到燃烧时发出蓝色的火焰，就说明有沼气产生。

学生看书后回答：（1）有抗生素，能够治疗许多疾病；（2）氨基酸，广泛运用于医药、食品、饲料等；（3）甜味剂，广泛用于饲料、果冻等；（4）食用有机酸，广泛用于饲料、糖果等；（5）酶制剂，广泛运用于食品、医药、、化工等。以上这些工业化产品均是微生物发酵产品。

回答：略

四活动：调查发酵技术产品在生活中的作用 要求学生课前进行调查，同学们做得怎样呢？请各小组一名学生进行汇报调查结果。 微生物发酵技术产品应用于生活的有哪些呢？

如果没有微生物的发酵技术将给我们的生活带来哪些不便？ 小组代表分别介绍调查的内容和结果。

用于食品和食品加工业等。

食品单一，味道不好，没有鲜味； 影响疾病的治疗等。

七、 板书设计

第25章 生物技术

第一节发酵技术

一、 身边的发酵技术

（一） 发酵食品

1、 认识发酵食品。

2、 品尝一杯自制的酸奶。

3、 酿一瓶醇香浓郁的米酒。

4、 制作发酵酱。

（二）、沼气发酵

1、制作沼气发酵装置。

2、沼气发酵的原理。

3、沼气发酵的应用。

4、沼气发酵的优点。

二、发酵工业产品。主要有抗生素，氨基酸、甜味剂、食用有机酸。