ICP-OES测定豆类馅粽子中硼砂的含量研究
ICP—OES测定豆类馅粽子中硼砂的含量研究
摘要 建立了直接溶剂超声提取-电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-OES)法测定豆类馅粽子中硼砂含量的方法。该方法简单、准确度高、重现性好,适用于豆类馅粽子中硼砂的日常检测,并建议粽子食品安全国家标准中增加硼砂限量值。
关键词 ICP-OES;粽子;硼砂;含量测定
粽子作为嘉兴市的地方特色产品,有知名品牌“五芳斋”,是现阶段粽子行业的领军人物。但目前对于粽子中有毒有害成分的限量,表现在科学研究中较少,仍停留在粽子行业标准上。因此,尽快对粽子进行食品安全风险评估,分析粽子中有毒有害成分是嘉兴市质监人的职责,也是保障人们身心健康的迫切需要。
粽子又称角黍,是我国人民喜食的米制品。端午节吃粽子的风俗已有2 000年以上的历史。民间包粽子一般会加入硼砂,因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用,使粽子吃起来更有嚼头。硼砂是一种化工原料和药物,也是一种外用消毒防腐剂。硼砂进入人体经胃酸作用变成硼酸,在体内积蓄,会妨碍消化道的酶作用,引起食欲减退,抑制营养的吸收,促进脂肪分解,使体重减轻,会引发多脏器蓄积性中毒。另据调查,硼是豆类植物生长发育必需的7种微量营养元素之一。硼元素供应充足,植物生长繁茂,籽粒饱满,根系良好,丰收有保证;反之硼元素供应不足会导致植株生长不良,果品的质量和产量下降;严重缺硼时,甚至颗粒无收。硼还能增强豆类作物的抗旱、抗病能力和促进作物早熟的作用。因此,一般农民种植豆类植物时都适量施一些硼肥。而粽子产品中的豆沙馅料大部分来自红豆和芸豆。人们吃了豆沙粽后,必然摄入大量的硼。而硼作为人体限量元素,本身具有抗骨质疏松、抗炎症、抗肿瘤、降血脂等作用[1],但由于其能在人体内蓄积,长期大量摄入会引起人体蓄积性中毒,造成人体皮肤黏膜、脑、肝、肾损害,严重的能引发休克甚至死亡[1-2]。因此,豆类馅粽子中若含有人为添加的硼砂或豆沙馅料中硼含量过高,将严重危害消费者的身体健康和生命安全。
目前关于食品中硼的检测的方法主要有蒽醌(HPTA)法[3]、荧光光度法[4]、姜黄比色法[5-6]、ICP-AES法[7-8]、高效液相色谱法[9]等,但这些方法前处理冗长费时、操作繁琐,不便于豆类馅粽子中日常检测,现介绍一种采用ICP-OES测定粽子中硼元素含量的方法。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 试验仪器。KQ3200DB型数控超声波,仪器配备功率150 W(昆山市超声仪器有限公司)、Optima 7300 DV电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-OES,美国PerkinElmer公司)配备十字交叉雾化器、石英炬管和2.0 mm中性氧化铝中心管。
1.1.2 试验试剂。硫酸ρ(20)=1.84 g/mL(分析纯)、乙酸锌溶液(称取乙酸锌220 g,加冰乙酸30 mL溶于水并稀释至1 000 mL)、亚铁氰化钾溶液(称取亚铁氰化钾106 g用水溶解并稀释至1 000 mL)、硼酸标准储备液5 000 μg/mL(称取在硫酸干燥器中干燥5 h后的硼酸0.500 g,溶于水并定容至1 000 mL,保存于聚丙烯容器中)、硼酸标准使用溶液5 μg/mL(取硼酸标准储备液10 mL,用水稀释至1 000 mL,此液保存于聚丙烯容器中)。
相关文章
- 铍含量检测
- 舌尖上的端午节有多毒[组图
- 植物材料采集和处理
- 紫外分光光度法在复方硼砂溶液中苯酚含量测定中的应用
- 食品安全解决方案
- ICP高频发生器
- 棕刚玉中氧化铝含量的快速测定
- 食品中亚硝酸盐含量测定实验的绿色化学探讨
- 分析化学实验
- 火腿中亚硝酸盐含量的测定
铍含量检测方法 介绍:铍是最轻的金属, 质地坚硬, 具灰色外表, 存在于绿宝石等矿岩中.铍具有耐金属疲劳.耐腐蚀.绝缘性.无磁性和质地轻盈等优点.它相对不溶于水, 却能被油类紧密吸附, 在许多食物成分中都可以见到铍的存在.铍在国防与电子工业 ...
花随月转阴晴收录于王杰随笔博客 今天是农历五月初五,是流传了两千多年的端午节,佳节来临,心中自有一种美的滋味.可心中突然又感觉到一种莫名的惆怅,如果不是单位通知我放3天假,如果不是媒体登载了有关端午的文字,如果不是母亲在门前悬挂艾草,如果不 ...
植物材料的采集.处理与保存(一) 植物生理实验使用的材料非常广泛,根据来源可划分为天然的植物材料(如植物幼苗.根.茎.叶.花等器官或组织等)和人工培养.选育的植物材料(如杂交种.诱导突变种.植物组织培养突变型细胞.愈伤组织.酵母等)两大类: ...
3讨论 本研究结果显示,空白对照组细胞增殖率为(100.03±0.06)ok,说明助溶剂DblSO对细胞增殖无影响.0.15-5斗MR铭处理MX.1细胞后MX.I细胞出现明显的增殖抑制,但未表现为明显的剂量依赖性抑制.用50.150.500 ...
利用最新技术守卫生命.提高生活质量 严苛的食品安全标准和法规带来前所未有的压力 食品生产全球化.无孔不入的病原体以及人口老龄化致使每年产生的食品源性疾病数以亿计. 2006 年, 大肠杆菌对菠菜的污染使加州农民的损失超过 7000 万美元. ...
在原子光谱元素分析中,应用最广的是原子吸收光谱分析和原子发射光谱分析,而原子发射光谱一个很重要的方面就是电感耦合等离子体光源的应用,它的出现开辟了原子发射光谱仪新的里程碑.从目前分析状况看,二者在分析能力方面可谓平分秋色.各具特色.对于原子 ...
2009年第2期Vol . 19No . 2检验检疫学刊JOURNAL OF I N SPECTI O N AND QUARANTI N E 棕刚玉中氧化铝含量的快速测定 杨燕强 张鑫鑫 赵发宝 (长治出入境检验检疫局 山西 046000) ...
第29卷第3期2008年6月衡阳师范学院学报 Journal o f Heng yang N o rmal U niv ersit y N o. 3V o l. 29June 12008 食品中亚硝酸盐含量测定实验的绿色化学探讨 刘梦琴, ...
分析化学实验指导目录 分析化学实验目的P2 分析化学实验要求P2 实验1 酸碱标准溶液的比较滴定(半微量分析法)P3 实验3 实验4 实验5 EDTA 实验6 实验7 NaOH 实验8 实验9 实验10 实验11 实验12 实验13 实验1 ...
化学化工学院2009级本科科研训练项目实验报告 火腿中亚硝酸盐含量的测定 指导老师: 实验成员: 实验日期: 一.实验目的 1. 掌握分光光度法的原理和应用. 2. 了解亚硝酸盐的用途和危害. 3. 培养综合运用所学知识解决实际问题的能力. ...