加强饮食服务业思想政治工作的几点思考

　　【摘 要】俗话说得好，“民以食为天”。饮食是我们中国的文化，是我们中华上下五千年文明传承的见证，在“寒食节”“端午节”“元宵节”“中秋节”等节日里，不仅仅有独特的饮食风俗，还见证着我们的历史。但是现在我国的饮食业出现了许多的问题，因此迫切需要我们加强对饮食服务业的思想政治工作。文章从这方面入手，对饮食服务业思想政治工作进行思考，并提出建议。 　　【关键词】饮食服务;思想政治;思考 　　饮食服务业是近些年来兴起的第三产业中的支柱型产业，它为我国的经济的腾飞做出了极大的贡献，同时饮食服务业的兴起也极大地丰富了我国人民的物质生活。但是近些年来由于饮食服务业利润高、产业链长的特点，饮食服务业出现了许多的问题，例如地沟油事件、瘦肉精事件等等。这些问题都严重的阻碍了我国饮食服务业的发展，威胁到了我国人民的人身安全，为此本文觉得加强饮食服务业的思想政治工作十分重要。 　　一、加强饮食服务业思想政治工作的必要性 　　虽然饮食服务业是近些年来兴起的产业，但是它所带来的利润却是非常巨大的，据相关部门统计2010年我国的饮食服务业的每月零售额在1300亿元左右，利润达到了117亿元。到了2015年我国的饮食服务业每月的零售额在2850亿元左右，利润更是达到了285亿元。数据指出我国的餐饮服务业的零售额增长率稳定在15.6%-22%之间，平均利润在9%左右（利润与国内其他行业相比处于一线水平）。在如此大的利润的诱惑之下，很多商家用劣质的食材、不符合国家标准的餐厅、没进行卫生检查的服务人员来从事餐饮服务事业，但是这样的行为往往造成严重的后果。例如近年来比较严重的注水鸡事件，注水鸡就是鸡贩为了给鸡增重，用电机向鸡内注射水或者食用胶充当份量，平均每只鸡注水在半斤到1.1斤左右，这样的鸡会给鸡贩带来丰厚的利润。他们将鸡肉卖给高校的学生餐厅、超市、饭店等公共场所，而这些场所为了盈利往往“忽略”这些问题。就这样它们获得丰厚的利润，但却以学生、顾客的健康为代价。据相关专家透露，很多注水鸡由于所注的水不卫生，会在鸡体内代谢产生了大量的有害物质（微生物的无氧氧化），这些有害物质会对人类的身体产生伤害。注水鸡只是餐饮服务业的事故中的一部分，类似这样的事故还有很多，究其原因还是饮食服务业的思想政治工作做的不到位，员工和商家没有经受住利益的诱惑。为此我们要加强饮食服务业的思想政治工作，只有这样我国的饮食服务业才能形成良好的竞争环境。思想是人类行动的“指南针”，饮食服务业的人员拥有的思想决定着员工的个体行动力，同时企业拥有的思想也决定着企业在这一行业的竞争力。由此可见加强饮食服务业的思想政治工作对我国的饮食服务业走向世界至关重要。 　　二、我国饮食服务业思想政治现状 　　“思想引领着行为，行为反映出思想”。在我国整个餐饮服务业的商业链中经常出现许许多多的问题。 　　第一，有的餐厅的采购人员在思想上不认真，采购时往往抱着“大事化小、小事化了”的态度，这致使很多的食品的原材料的农药残留、质量不达标。这样的结果就可能是种植、养殖、生产加工、市场流通等各环节存在的风险在餐饮服务环节爆发，导致食品安全事故的发生。 　　第二，由于我国地域辽阔，各民族的饮食风俗不同，我国的餐饮服务业经营的种类特别的广泛，再加上我国饮食监管部门对区域性的餐饮业不重视，因此经常出现无证上岗、无照经营的情况，这是很大的饮食安全隐患（无照经营餐厅容易发生火灾、无证经营的餐厅易出现食品中毒现象）。 　　第三，饮食服务业的从业人员综合素质低，餐饮服务业是一个就职门槛低、劳动力密集的产业，无论是前台的服务人员、送餐员，还是后勤的厨师，他们的文化水平参差不齐，有的是本科以上学历，有的甚至只有初高中学历。那些没有接受过正确思想价值观教育的人往往觉悟低，他们经常受到利益的诱惑而做出一些有损他人的事情，包括服务态度差、服务机制不完善等现象。 　　第四，餐厅的正规化的意识不强，有的餐厅的老板认为餐厅就是一个吃饭的地方，他们根本不重视餐厅的其它方面（营业许可、安全许可、员工健康状况）。这种思想从根本上就是错误的，很多时候我们听说某些餐厅倒闭、发生火灾都可能是因为餐厅的老板怀有这种思想。他们没有将餐饮与服务联系起来，而是过于片面的理解餐饮的含义，最终导致了惨剧的发生。 　　上述的问题虽然十分的多，但是我们可以看出来，只要从思想的层面上重视这些问题，现在餐饮服务业的状况一定会得到改善。 　　三、加强饮食服务业思想政治工作的几点建议 　　虽然我国饮食服务业出现了很多的问题，但是相信只要我们在思想政治工作上尽职尽责，就会将我国的饮食服务业带入正轨。 　　首先，我们要以科学的理念管理餐厅，即坚持科学发展的原则。这就要求我们的员工思想态度积极，并且有高的觉悟，企业要把员工的思想政治工作看作是一项具体的任务，去攻克它、完善它。只有通过开展思想政治工作提高员工的整体素质，提升员工的使命感，才会让员工对企业的理念认同，才会让员工更加尽职尽责的工作，才会让企业具有更加强大的核心竞争力，才会让企业发展的更好。 　　其次，我们要加强饮食服务业监督部门思想政治工作。在饮食服务业这个大的商业链中，监督无疑是其中最重要的一环。“人非圣贤，孰能无过”，利益巨大、人员混杂的饮食服务业明显更容易出现问题，这个时候饮食服务业的监督部门的作用就体现了出来，他们可以将饮食服务业的隐患问题找出来，并加以改正。 　　四、结语 　　饮食服务业的是与每一个人都息息相关的，做好饮食服务业不仅仅是为了人民生活的更好，更是为了祖国的繁荣昌盛，因此，我们要切实的做好饮食服务业的思想政治工作，引领我国的饮食服务业走上正轨。只有这样才会更好的帮助我国发展，才会使我国迈向经济发达国家的脚步更加稳健，希望在未来的某一天我国的饮食服务业成为世界饮食服务业的典范，成为我国的支柱。 　　参考文献 　　[1] 李俊伟编著.思想政治工作[M].中共党史出版社，2005. 　　[2] 中国人民大学工业经济系基本建设经济教研室编.施工企业管理学基础[M].中国人民大学出版社，1987.