店面工资体系和绩效考核标准
酷吧店面
工资和绩效管理体系
备注:本版为第一版,方案为建议方案,各加盟商可根据实际情况灵活运用。
酷吧营运管理部
目录
一、 酷吧店面管理组织架构 二、 各岗位员工职责和考核内容 三、 店面员工薪资标准 四、 绩效考核方案和细则 五、 各岗位薪资调整和晋升方案
一、
酷吧店面管理组织架构体系
二、
各岗位员工职责和考核内容
1. 店长
2. 店长助理
3. 店员/收银员
4. 厨房主管
5. 烘焙师傅
6.
裱花师傅
三、
店面员工薪资标准
1. 店面员工薪资构成:底薪+业绩提成+日常绩效奖金+全勤+奖励 全勤:
✓ 全勤奖励标准为:100元/月,店面所有员工(含厨房)通用; ✓ 员工当月无迟到、无早退、无请假;
✓ 员工每月允许5次以内(含5次)超出上班时间5分钟之内打卡;超出5次,不记全勤; ✓ 员工每月允许5次以内(含5次)漏打卡,超出5次,不记全勤;因公外出或其它特殊情况,
需经店长或经理签名确认;
奖励:
具体奖励根据每月一次《店长管理评分表》和营业额连续数月达成情况确定;详略!
2. 店面员工底薪架构:(表一)
表一:店面员工底薪构成
备注:其中餐补计算方法为8元/天,每月餐补为:实际出勤天数*8=实际餐补; 3. 店面员工业绩提成
方案A :
店面员工业绩提成基数:
店面员工业绩提成系数:
注:如上所述,店面业绩与店面每个员工息息相关,店面员工的业绩提成计算方法如下:
如当月业绩目标为50000元,当月实际营业额为42000元,则营业额目标达成比例为:≥80%,则店长的绩效金额为:400*0.8=320元;店助和厨房主管的绩效金额为:300*0.8=240元;店面和厨房师傅的绩效金额为:200*0.8=160元,以此类推!
方案B :
B 方案提成采用非固定绩效模式,即根据营业额达成额度计算提成,方法如下:
以上提成数为单店的业绩总提成,计算之后,根据店面人数进行平均分配,其中店长、厨房主管各占1.5份额;其它员工和师傅各占1份额。
如当月的营业额目标为50000元,当月实际营业额为42000元。即当月营业额未达标,则店面业绩奖励总奖金为:42000*3%=1260元。如店面人数为8人,则店长和厨房主管的绩效为:1260/(8+1)*1.5=210元,员工和厨房师傅的绩效为:140元。 四、
日常绩效考核方案和细则
1. 店面日常绩效考核基数,单位:元
2. 店长日常绩效考核方案和细则
附表:《员工培训跟踪表》 《值班检查表》 《店面巡查表》
3. 厨房主管日常考核方案和细则
附表:《厨房领料登记表》 《厨房面包登记表》 《厨房卫生检查表》 4. 店面员工(含厨房师傅)绩效考核方案
店面员工(厨房师傅)的绩效评比,由店长(厨房主管)每月评分,然后递交给店面管理经理,绩效评分与绩效奖金的换算为:绩效基数*绩效得分/100。及根据具体得分数量确定绩效奖励数额。 附表:《员工绩效评分表》 五、
各岗位薪资调整和晋升原则(公司标准)
调整对象:入职期满三个月后的店面所有员工
调整时间:薪资异动月为每年的3月,6月,9月,12月
操作方法:直属上级根据员工工作表现将在指定的异动月对员工进行评估,并于异动月15日前向管
理部提交调薪降薪申请或晋升降级申请,申请审核通过,调整将于次月1日生效。
调整规则:
调薪:异动周期为三个月,根据工作表现可予以调薪;调薪只能在薪职级内调整。
晋升:异动周期为六个月,根据工作表现可予以晋升,晋升幅度最高为上一职级的最低薪资等级。
(异动周期指本次异动与上次异动之间的时间差。)
注意:
店面岗位由店长提报,管理经理审核,人事行政部审批;
地区岗位由区域负责人提报,部门经理审核,人事行政部复核,总经理审批。 附表:《管理部职薪异动申请表》
其它关于工资的说明:
1、 厨房师傅的工资标准大约为:学徒或经验较少的师傅:工资2200—2500元/月,包住,最好加上
餐费补贴。根据员工表现、出品标准和营业额水平可适当增加。另外加上部分提成(提成方案可参考前面的提成部分)。熟手资深师傅工资可达到3500左右,否则将比较难能留住好师傅。 2、 店面员工的总工资加上提成约1800—2200元。店长总工资约2400—2800元。(广州标准)。 3、 店面可加强员工对生日蛋糕的促成销售。对于员工每销售一个生日蛋糕可提成5元/个。对于裱
花师傅加班制作生日蛋糕,亦可给予部分提成,提成数额店面可自定。
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