餐厅领位工作流程及标准

餐厅领位工作流程及标准：

工作要求：

1. 根据制定的服务标准，确保对宾客服务的正确性及一惯性。

2. 熟知菜单及酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。

3. 熟知本餐厅的设施及服务内容，恰当的向宾客解答/宣传。

4. 无论餐厅忙与否，都要保持服务水准的一贯性。

5. 与宾客建立良好及融洽的关系。

6. 保持自身仪容仪表的高标准。

7. 保持所负责工作区域高标准的卫生水准。

8. 熟知餐厅所有电器及设施的安全使用和保养方法。

9. 确保餐前准备工作的充分及有序。

10. 向店经理/值班经理及时汇报一切有关宾客的投诉或意见等。

11. 具有团队精神，随时乐于提供帮助。

12. 检查所有菜单/酒单，保持其完好整洁。

13. 礼貌的迎接及帮助宾客入座。

14. 按餐厅经理要求做任何与工作有关的特殊工作。

15. 营业高峰时，注意观察餐位情况，将等位的宾客适时并合理的引座，避免造成某一服务区域的工作量过大。

16. 将客人送至餐厅门口，用礼貌用语送客。

领位员的班前准备工作：

1、 检查当餐所需的菜单、饮料单是否完好无缺，数量是否充足。

2、核查当餐预定客人的接待安排工作是否落实。

3、 了解当餐餐厅经营或服务中推出些什么新项目其服务要求。

4、了解餐厅及经营场所的经营活动及有关情况。

5、 掌握餐厅服务员岗位分配情况和各服务区域内餐台预定情况。

6、检查自己的着装、仪表，确保仪态整洁大方，精神饱满。

领位员服务流程

1．迎客

1、开餐前十分钟按照餐厅服务员的标准站立于餐厅门外侧或迎宾台后，面向客人进入

方向，面部表情自然、热情，眼光平视前方。

2 、当客人行至餐厅引位以前三米处，引位员应向前移动半步，双手自然下垂于前身，

微微弯腰，鞠躬20---30度。说：“您好！先生/女士，欢迎光临！”

3、向客人致意后应主动询问客人是否已于预定过餐位。如果客人已做过预定，要核查

清楚情况后再引导客人进入餐厅，并说：“X 先生，您的餐位已经安排好了，请随我来。”如果客人没有预定，应该问清客人人数：“先生，请问您一行几位？”听清回答后，根据餐厅预定情况和客人用餐人数，引导客人进入餐厅。

2. 引导客人入座：

1、领位员在确认客人情况后，应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并礼貌的说：

“X 先生，请随我来”。

2、领位员右手做手势时应注意，不可以用手指示方向，而要保持五指并拢，掌心向上

的姿态为客人示意方向。

3、领位员在做手势时应该做到眼随手。不可以说东指西，也不可以话动脚不动，应注

意与客人行动一致性。

4、引导入座时，应该首先征询客人意见（先点菜还是稍后在点），此时领位员应站在

主位的椅后，向客人示意，并以手势明确行进的方向。

5、引客入座要绕道曲行，应该始终在餐厅主通道进行。

6、当客人到位时，应该首先征询客人意见，此时领位员应站在主位的椅后，向客人示

意说：“王生先这张台满意吗？”如客人另有选择，应视情况主动协助调查。

8、顾客在入位后，为顾客做简单菜单介绍和促销。

9、通知餐厅服务员，X 桌有客人需要点单。

8、待一切安顿完毕，领位员应后退半步转身离开，迅速返回岗位。