红豆酒酿蛋的做法
红豆酒酿蛋的做法
『原料』
主料：红豆、酒酿、鸡蛋、桂圆、红枣、枸杞（图1） 调料：冰糖
『做法』
1.红豆洗净，用水浸泡一个晚上左右。红豆放到奶锅里加适量水（图2），
大火煮开后转小火焖煮45分钟左右至红豆开花成红豆汤。
2.放入适量冰糖（图3）、桂圆（图4）和枸杞（图5）继续炖煮5分钟左右。
3.最后加入酒酿（图6）煮2分钟就能出锅了。
4.红豆汤快煮好时，取另一个锅，放多一点的水大火煮开，加1勺盐（图7）。
关火后马上往锅中打入一个鸡蛋（图8），一定要尽量贴近水面小心的打入鸡蛋，
等鸡蛋沉下去后不能晃动锅子，加盖焖四五分钟，期间也可以观察鸡蛋的凝合情况，
要是喜欢吃蛋黄生一点的溏心蛋，可以早点把鸡蛋从锅中取出，要是想吃熟一点的，
可以多焖几分钟再盛出来。我们平常不太吃生点的溏心蛋，所以这次焖的比较透。
最后把煮好的荷包蛋放在红豆酒酿汤里就OK了
。
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