农业产业化理论运用研究

农业产业化理论运用研究

摘要：近些年来，果业已经日益成为运城市农村经济发展的主导

产业，但是运城果业在发展的过程中还存在着许多问题。从产业经

济学的视角，采用规范分析和实证分析相结合的研究方法，首先探

讨农业产业化经营的理论基础和组织模式，之后介绍运城果业发展

的现状及存在的问题，最后提出运城果业的发展战略。

关键词：农业产业化；运城果业；对策

1 农业产业化经营理论支撑和组织模式

农业产业化经营即以市场为导向，以家庭承包经营为基础，龙头

企业及各种中介组织通过合同，订单，股份合作等多种方式与农户

结合为“风险共担，利益共享”的经济利益共同体，将农业的产前，

产中和产后诸环节接连成完整的产业链条，实行产加销一体化经

营，形成产业系统内部有机结合，相互促进和利益互补机制，达到

优化资源配置和提高经营效益的一种新型的农业经营方式。

经营规模化，生产专业化和运作一体化是农业产业化经营的三个

主要特征。

1.1 农业产业化经营的理论支撑

（1）社会分工协作理论。

农业产业化经营的分工是这样展开的。首先，以部分农户从生产

以粮食为主的农业初级产品的农业生产中分离出来，专门从事市场

所需要的经济作物农产品生产，逐步发展成为专业村、专业片，形

成区域化生产，促进商品农业的专业化。其次，商品性农业再生产

过程中的各个环节分工更加细化，出现了专门从事生产资料供应、

技术信息服务、农产品加工运输服务的公司企业、合作社、专业协

会等等。

农业产业化经营把农业再生产诸环节内部化，由龙头企业为农户

提供系列化服务，从而节约了经营成本，提高了经济效益。

（2）交易费用理论。

从交易成本的角度来说，企业就是市场的一种代替，它把原来在

市场上进行的交易变为在企业内部进行交易，以此来节省交易费

用。农业产业化经营的基本模式就是以一个龙头企业来支配资源配

置，将农产品的市场交易内部化，节省交易费用。在实践中，这个

“龙头”企业往往通过农户的中介组织，与众多分散的农户打交道，

这样可以避免直接与众多农户打叫道所带来的交易成本的上升。

（3）规模经济理论。

规模经济是指在投入增加的过程中，产出增加的比例超过投入增

加的比例，产品的平均成本随产量的增加而降低。农业产业化经营

是实现农业规模经济的一条重要途径，它通过社会化、专业化、一

体化的生产，不仅可以扩大经营主体的规模，实现内部规模经济；

而且有利于形成关联的产业集群，形成外部规模经济。

1.2 农业产业化经营的组织模式

农业产业化经营组织模式的类型主要有三种，分别是“公司+农户”

型、专业市场带动型、合作组织带动型。

“公司+农户”型：公司和农户通过契约关系联系起来，契约规定

了双方的权利和义务。公司的义务是向农户提供可能包括产前，产

中，产后诸个环节的多种服务。农户的权利和义务是，按公司所要

求的技术进行生产，并把产品按契约销售给公司，承担生产风险，

分享公司经营的部分利润。专业市场带动型：即“专业市场+农户”

型组织模式，是指通过培育和发展各类农产品市场，主要是农产品

专业批发市场，作为一个市场组织，它具有较强的价格发现功能，

是信息交流和价格形成中心，与周边农户存在一个稳定的隐形契

约，带动一定区域的农业产业化经营。合作组织带动型：又称“合

作组织+农户”型组织模式。合作组织是在家庭经营的基础上，按

照合作制经济原则组织起来的一种经济组织形式，是民办，民管，

民受益的经济组织，是以农民为主体，在自愿，互利，互惠原则基

础上兴办的。

2 运城苹果产业发展的现状和存在的问题

2.1 生产种植方面

（1）果品质量有待提高，在果品生产规范化和质量标准方面需要

加强：随着经济的发展，市场对高档果品的需求量达到了果品总产

量的40%以上。而运城目前的情况是，由于栽培的优良品种管理不

当、质量监测体系不健全等原因，我们的水果质量与国际高档水果

质量相差较大。

（2）品种结构尚需要进一步优化：一方面是主要的种植品种单一，

如红富士的种植面积占苹果总种植面积的70%；二是品种搭配不合

理，各种果树的成熟期过于集中，早熟品种比例太小，仅仅占2.88%。

2.2 商品化处理、贮藏、加工方面

运城市苹果采摘后的商品化处理仅占总量的20%，大多数苹果被收

购企业收购后仅仅贮藏起来，不做任何处理。这使得运城市的果品

在市场上缺乏竞争力，很难进入高端果品市场；在贮藏保鲜方面，

运城市每年因为腐烂损失掉的占苹果总产量的30%左右。而其他主

要的苹果出口国通过保鲜和包装技术来保证水果新鲜上市，能在采

摘后30天在国际市场上销售新鲜水果；在加工方面，一是苹果加

工率低，二是加工技术水平、质量和发达国家差距大，三是是苹果

汁饮料、苹果酒、苹果醋等高附加值的加工品种的未形成大规模生

产。

2.3 销售方面

在销售方面，由于北方苹果产量不断增加，苹果供给出现了局部

地区过剩。

（1）未建立起品牌优势，知名度有限：运城市苹果虽然在质量上

处于国内先进水平，但长期以来一直没有建立自己的品牌。注册的

品牌多以产地县名居多，形不成整体优势。（2）销售体系不健全，

社会化服务功能有待完善：由于交通不便，信息不灵，在销售方面，

相当一部分要靠本地市场消费和外地客商外运，比较被动。

2.4 社会化服务方面

（1）果农合作社的作用未得到发挥：由于规模小、实力弱，农户

间的联合尚处于起步阶段，近来相继成立的一些果农协会等经济合

作组织对产业的带动有限。另外，少数运行不规范的经济组织，没

能与果农结成利益共同体，这也挫伤了果农的生产积极性。

（2）技术推广体系：当前，现行的果树技术推广服务体系，在生

产第一线的乡镇多数断线，加之，当前推广机构经费紧张，致使信

息服务不及时，技术服务不到位，直接影响到可科技成果的应用率

和到位率。

3 运城苹果产业的发展对策

3.1 根据市场需求，以鲜果及加工品的生产为基础

（1）调整优化品种结构：在适当稳定以红富士为主的优质晚熟系

列品种的同时，再引进一些适宜运城市地理气候环境的优秀中晚熟

品种，改变主栽品种单一化突出的问题；引进一些早熟品种，适当

扩大优良的中熟、中早熟品种的比例，形成梯次上市的品种布局；

适当扩大一些专门用于加工的品种的栽培面积。

（2）提高苹果采后商品化处理水平和贮藏保鲜能力：在果品贮藏

和保险方面，除了发展以微型节能保鲜库为重点哦产地果品贮藏

业，继续建设高标准的冷冻库和冷藏库，扩大现有的贮藏保鲜能力，

还应联合铁路、公路、机场等销售地的冷库公司，引进应用现代化

的储藏运输设备，发展冷链运输，延长产业链，拉长供应期，扩大

市场占有率。

3.2 促进加工原料基地的建立和发展

一般而言，用于榨汁的苹果苹果不宜食用，而果汁加工业一般都

有自己的原料供应基地。运城市现在还没有专门的加工用原料基

地。加工专用高酸度苹果基地的建设可以有效解决苹果加工企业原

料来源不稳定、质量不高的问题。

3.3 建立健全苹果质量标准及全程化质量控制体系，大力提高苹

果质量

3.4 加大宣传力度，打响“运城苹果”品牌

一般而言，用于榨汁的苹果苹果不宜食用，而果汁加工业一般都

有自己的原料供应基地。运城市现在还没有专门的加工用原料基

地。加工专用高酸度苹果基地的建设可以有效解决苹果加工企业原

料来源不稳定、质量不高的问题。其次，要对“运城苹果”重新进

行品牌包装，做好广告策划，利用各种媒体手段做好广告宣传。

3.5 建立健全各种社会化服务体系

对苹果协会和果农合作组织的建设，应大力加强：为了解决千家

万户的小生产与大市场的矛盾，有效提高果农的组织化程度，要加

快各种协会个果品生产合作社、果品营销合作社、加工合作社的建

设，这样可以降低果农参与与交易的费用，提高效率。

3.6 充分发挥政府的作用

政府应组织专家开展调研，在充分了解国内外苹果产业的基础上，

制订产业发展规划，及时发布苹果产业动态信息，为企业、果农搞

好信息服务和政策引导；设立专项资金，增加对苹果龙头企业的投

入和对苹果生产基地的基础设施投入，支持开展苹果产业保险，确

保果农避险；对苹果优势县区在优质果苗的繁殖，以及机械设备购

置、生产投入要给予补贴。对苹果优势产区的产品要实施免费检疫

和质量检验制度；利用税收减免政策，吸引投资，充分利用世界贸

易组织规则，构筑产业保护体系和经济安全体系。

参考文献

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