餐饮服务询问笔录注意事项及常问问题

这里有一个简单的口诀，形象的表述了询问应注意的基本事项：一人被问。即询问必须单独进行，不得“开座谈会”。

二人在场。即办案人员必须二人在场。

三种对象。即被询问人有三种对象：当事人、证人、被侵害人。

四项义务。即被询问人有四项义务：配合调查;接受询问;如实陈述;确认笔录。

五项权利。即被询问人有五项权利：知情权，知道为何事被谁询问;请求回避权;陈述申辩权;阅读修改笔录权;人格受尊重权。

六项注意。即办案人员应注意：表明身份，简要提问;听取陈述，如实记录;全面调查，客观取证;抓住重点，注意策略;掌握时机，指明违法;宣传法律，适时教育。

常见问题

问；你在该店从事什么工作？该店经营有多长时间？你与该店负责人

（业主）是什么关系？你与被检查场所的关系？

问；该店共有多少餐饮服务人员？都参加过食品安全法律法规知识培

训吗？都取得XX年度个人健康证明吗？

问；我局执法人员XX月XX日上午（下午）在你店大堂（库房、冰

箱、展示柜），内查见超保质期限的ＸＸ（详见扣押∕查封物品清单）是事实吗？

问；这批次ＸＸ是你什么时间？在什么地方进的货物？单价是多少？

一共进了多少瓶？销售了多少瓶？还剩多少瓶？

问；你学习过《食品安全法》吗？超过保质期限的食品（无标签的预

包装的食品）是禁止经营销售的，你知道吗？

问；你知道从事餐饮服务人员每年都必须参加健康体检吗？取得健康

证明后方可上岗工作？

问；你店从业人员XXX等XX名为什么没有取得XX你度从业人员

个人健康证明直接从事餐饮服务工作？

问；你知道从事餐饮服务时，对食品及食品原料采购时要索取对方的

经验合格证明？

问；你店在对食品及食品原料采购时为何至今仍不索证、查验和记

录？

问；你店每月的营业额是多少？

问；我们执法人员现场拍照你知道吗？

问；你还有什么需要补充说明的吗？