四合面玉米饼子

食材：玉米面200克、小麦面粉300克、黄豆面150克、小米面150克、酵母粉2克，香甜泡打粉1克

四合面玉米饼子的做法

1、将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉、酵母粉、泡打粉按比例倒入干净盆内；

2、根据季节和天气温度，加入适量水调合玉米面等，调成厚一点的稠糊；

3、将玉米面糊放在温暖处发酵30分钟；

4、待面糊发酵至有孔状气泡时即可用勺子搅拌一下，用勺子舀一些糊放入摸了少许油的平底锅内进行煎制；

5、盖上锅盖煎制三四分钟至一面金黄色即可盛出。

美食小贴士

1、饼子加入酵母粉和泡打粉发酵可以让它口感更佳酥软。

2、面糊一定要厚一些，既能流淌，又不稀得一塌糊涂为好。

3、煎制时火候要控制在150度左右即可，用小火煎制即可。

本来想做一道传统的咸鱼饼子像经典致敬，怎奈无大铁锅使用，只能独辟捷径来完成这个咸鱼的搭档。做出来的饼子比较暄软可口，配饼子还是很不错的！

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