中国八大菜系

中国八大菜系

中国八大菜系

八大菜系之一：粤菜

粤菜，是我国四大菜系之一，粤菜，是我国四大菜系之一，粤菜即广东地方风味菜，粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。组成，以广州风味为代表。粤菜具有独特的南国风味，菜具有独特的南国风味，并以选料广博、选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。称于世。

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八大菜系之二：八大菜系之二：川菜

川菜十分古老，秦汉已经发端。川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。

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八大菜系之三：八大菜系之三：湘菜

湖南省位于中南地区，湖南省位于中南地区，气候温四季分明，阳光充足，和，四季分明，阳光充足，雨水集中。水集中。南有雄崎天下的南岳衡山，九疑、衡山，九疑、武陵诸山遥相呼北有一碧万顷的洞庭湖，应，北有一碧万顷的洞庭湖，澧四水涵汇于此。汀、资、沅、澧四水涵汇于此。

八大菜系之四：八大菜系之四：鲁菜鲁菜，又叫山东菜。鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。制作精细享誉海内外。

八大菜系之五：八大菜系之五：闽菜

闽菜，是中国八大菜系之一，闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在500年的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在年之前就已从烤食进入煮食时代了。之前就已从烤食进入煮食时代了。福建是我国著名的侨乡，著名的侨乡，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对丰富福建饮食文化，品和一些新奇的调味品，对丰富福建饮食文化，

过不容忽略的影响。充实闽菜体系的内容，充实闽菜体系的内容，也曾发生

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八大菜系之六：八大菜系之六：安徽菜安徽菜向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、著称，擅长炖、烧，讲究火芡大油重，朴素实惠。功。芡大油重，朴素实惠。善于保持原汁原味，善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖，因而汤汁清纯，小火炖，因而汤汁清纯，味道醇厚。道醇厚。

八大菜系之七：八大菜系之七：苏菜

苏菜以其制作精良、苏菜以其制作精良、口味独特、咸淡适中而颇受南北不同人士的欢迎，在1949年开同人士的欢迎，国大典的国宴上,国大典的国宴上,毛泽东主席就亲点了淮扬菜作为开国第一菜,一菜,从那时起淮扬菜就有了共和国第一菜的美誉。共和国第一菜的美誉。

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八大菜系之八：八大菜系之八：浙菜

许多人通过鲁迅先生的文章：许多人通过鲁迅先生的文章：乌蓬船、毡帽、社戏、孔乙己、蓬船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆等来了解绍兴，香豆等来了解绍兴，现在许多东西虽已消失，西虽已消失，但是饮食文化的多精华犹存。多精华犹存。绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且听我道来。霉菜三大系列，且听我道来。

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