蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝6个,粉丝50克,大蒜一头,青椒20克,红椒20克,香葱一根。
做法:。
1、扇贝先用牙刷刷干净外壳,再用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。。
2、贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除;裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃),只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。。
3、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。。
4、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用。。
5、粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用;青、红椒洗净切小丁;香葱切碎;大蒜剁成蓉备用。。
5、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀。。 炸好的蒜蓉,金黄金黄的,很诱人吧!。
6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇。
贝肉上(蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好,并注意蒜蓉的咸度); 最后淋上蒸鱼豉油。。
7、蒸锅水烧开,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸8分钟,最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没热的功夫把葱花、
红椒粒分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。。
蒜蓉粉丝蒸扇贝——粉丝吸收扇贝味,蒜蓉提升海鲜香。
#海鲜菜谱#。
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