食品安全质量管理制度2

广西南宁唛唛堡国际贸易

有限公司

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广西南宁唛唛堡国际贸易有限公司

食品安全质量管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施细则、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律、法规的规定以及其他食品安全相关规定，我公司就食品安全质量管理工作，制定如下制度：

一、食品安全质量管理的原则

1、 以客户为中心，与所确定的客户要求保持一致。

2、 管理层应明确公司安全质量管理的目标，提供资源，建立以质量为中心的企

业环境，设定目标并加以实现。对员工进行训练、提供帮助并给予授权。

3、 全员参与，对员工进行培训。明确权限和职责。利用员工的知识和经验，通

过培训使得他们能够参与决策和对过程的改进，让员工以实现公司的目标为己任。

4、 建立、控制和保持安全质量管理的过程。

5、 建立并保持实用有效的文件、信息化的安全质量体系。

6、 持续地改进安全质量体系的有效性。

7、 以报告、纠正措施、不合格品、客户投诉以及其他来源的实际数据和信息作

为安全质量管理决策和行动的依据。

8、 适当的确定供方应满足的要求。对供方提供的产品和服务的情况进行评价。

与供方建立伙伴关系，共同承诺让客户满意并持续改进。

二、与食品安全质量管理有关的岗位人员及其职责

1、组织机构图：总经理

采购部

质管部 销售部

采购专员

验收员 仓管员 质管部 2、与食品安全质量管理有关的岗位人员：总经理、质管部负责人、仓库管理员、进口食品购销员。

3、各岗位人员职责：

1) 总经理：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理

工作的正常有效运行；任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职责和分工安排；带头学习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高食品安全质量意识。

2) 质管部负责人：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全

安全质量管理制度，加强对业务人员的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作。质管部负责人直接向总经理报告进口食品安全质量管理的整体情况。

3) 仓库管理员：对食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库

的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染；负责监督仓库的卫生环境,确保存放食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向质管部责人报告。

4) 进口食品购销员：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出

口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口国相关证书，以及出口国的检验检疫证明文件等。确保所售出的食品在保质期内，并应定

期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即停止销售，同时向质管部负责人报告。

三、进口食品生产企业的考察和评估

1.公司成立由总经理、采购部长、质管部长组成的考察小组，对要进口产品的生产企业实地考察、要求该企业具备该国完整的生产许可证件及生产条件，产品质量符合中国食品执行标准。

2.正确对该企业的食品安全进行市场评估，综合考评达标。

3、我公司所进口的预包装食品的马来西亚生产厂家具备以下证件：

1）食品安全标志（SKIM）：包括：食品安全检查、马来西亚良好的作业规范认证（GMP）、马来西亚危险分析和关键管制点认证（HACCP）。

2）清真食品认证（HALAL）

该企业生产的产品包括：咖啡、饼干、巧克力及其他饮料，具有相当的生产能力，产品较畅销，享有一定的知名度。

四、进口食品信息数据库管理制度

1、 建立完善的进口食品信息数据库，内容包括中外文对应的品牌、品名、生

产企业，及来源地、规格、预包装食品标签等。

2、 由质管部长负责建立并执行。

五、仓储物流管理制度

1、 仓储场地选址应远离饲养场、兽医站、屠宰厂和水源等，并有围墙与其它建

筑物分开。以厂区或库区为中心半径1公里范围内没有饲养的家畜家禽等动物，或其他工业污染源。食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理。食品仓库应有良好通风和防潮，保持库房温湿度环境，防止食品霉变、生虫。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，每隔十五天对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

2、 食品入库时，应对其质量和数量进行验收，感官检查不合格的食品不得入库。

仓储区布局合理，按进口食品的待检、整改、合格、不合格等不同状态设置专门区域，实现不同状态进口食品之间的物理隔离。所存放食品必须堆放在

托盘或货架上，食品堆码要求距离地面15CM，保持和墙壁35CM；进口食品仓区由专人负责管理。对检验检疫发现不合格食品的，应隔离存放，腐败变质等不符合卫生标准的食品应当及时清除，有效防止交叉污染。

3、 建立进口食品出入库的详细记录，进口食品出库应该验看口岸检验检疫机关

开具的有关单证，包括进口食品卫生证书、入境货物检验检疫证明、或检验检疫处理通知单；禁止未经检验检疫合格的进口食品被擅自提离和使用。

4、 如使用租赁仓库，应签定并妥善保管有效的租赁合同。

六、食品进口和销售记录管理制度

1、建立食品进口和销售记录制度，分别由采购部长和销售部长负责建立及管理；按批次如实记录入境食品的进口和销售情况，记录保存期限不得少于2年。通过纸质、电子文档或数据库方式，登记和保存食品进口、销售记录。

2 、收货人应当建立专门的食品进口记录，并指派质管部人员负责。

3、 收货人建立的食品进口记录应当包括以下内容：

进口食品的名称、品牌、规格、数重量、货值、生产批号、生产日期、保质期、原产地、输出国家或者地区、生产企业名称及在华注册号、出口商或者代理商备案编号、名称及联系方式、贸易合同号、进口口岸、目的地、根据需要出具的国（境）外官方或者官方授权机构出具的相关证书编号、报检单号、入境时间、存放地点、联系人及电话等内容。记录格式见附件1。

4、 收货人应当保存如下进口记录档案材料：贸易合同、提单、根据需要出具的国（境）外官方相关证书、报检单的复印件、出入境检验检疫机构出具的《入境货物检验检疫证明》、《卫生证书》等文件副本。

5、 收货人应当建立专门的进口食品销售记录（食品进口后直接用于零售的除外），指派质管部一人负责。

6、 进口食品销售记录应当包括销售流向记录、销售对象投诉及召回记录等内容。

销售流向记录应当包括进口食品名称、规格、数重量、生产日期、生产批号、销售日期、购货人（使用人）名称及联系方式、出库单号、发票流水编号、食品召回后处理方式等信息。记录格式见附件2。

销售对象投诉及召回记录应当包括涉及的进口食品名称、规格、数重量、生产日期、生产批号，召回或者销售对象投诉原因，自查分析、应急处理方式，后续改进措施等信息。记录格式见附件3。

7、 我部作为收货人应当保存如下销售记录档案材料：购销合同、销售发票留底联、出库单等文件原件或者复印件，自用食品的收货人还应当保存加工使用记录等资料。 8、 收货人应当妥善保存食品进口和销售记录，防止污染、破损和遗失。食品进口和销售记录保存时间不得少于2年。

七、食品安全事件应急程序及不合格食品召回和报告制度

1、 不合格产品：（1）经检验和试验判定，产品质量特性与相关技术要求和规

范相偏离，不再符合接收准则的产品。（2）产品外包装有磨损开裂现象的产品。（3）进入国内检测细菌含量不达标或者超标的产品。（4）出现被消费者投诉或被媒体曝光的产品。

2、 发现经营的食品不符合食品安全标准，采取以下处理方法：（1）经验收员

检查发现外包装开裂破包的产品，由该人员做出数量记录并上报部门负责人下架单独存放。（2）出现消费者投诉及媒体曝光情况，有经销商反馈到我方销售人员，经销商人员确认情况是否属实，并把相关产品及文字报告及时上报部门负责人，负责人呈报总经理，由公司组织把相关产品送相关检验部门检验确定，如为不合格产品立即封存。

3、 对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清

理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

4、 销售对象投诉及召回记录应当包括涉及的进口食品名称、规格、数重量、生

产日期、生产批号，召回或者销售对象投诉原因，自查分析、应急处理方式，后续改进措施等信息。

八、从业人员管理制度

1、 组织本单位食品从业人员进行食品安全质量相关法规和知识的培训。按实际

情况要求，由办公室负责人做出培训需求计划，经总经理批准安排，需要时可随时追加培训计划。

2、 新员工上岗前必须进行培训，使其掌握食品安全质量管理的基本要求。

3、 办公室负责人应就每次培训做好培训记录。

九、本制度从2013年03月28日起执行。

2013广西南宁唛唛堡国际贸易有限公司 年03月28日