棉白糖和白砂糖的区别是什么
棉白糖和白砂糖的区别是什么
在我们的平时生活中有很多的食物是非常的相似的,导致很多人都混淆,不过我们在生活中吸取了很多的经验,这些可以帮助我们来区别一些食物,不同的食物做出来的佳肴味道也会不同,
所以我们只有懂得如何区分食材才能做出美味的食物,那么棉白糖和白砂糖的区别是什么呢?
颗粒大小:
绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
制作工艺:
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
用于烘焙:
白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。
价格比较:
一般来讲,同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵,有制作工艺的原因,也可能是含水量的原因。在一般情况下,是有很多朋友无法区别绵白糖和白砂糖的,大多数人都认为白糖就只是白糖,没有那么多的种类,其实不是的,它们之间是有一些差异的,而且在制作食物的时候也要区分开这两种白糖,搭配不对,口感也是会大打折扣的。
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