餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员岗位职责
1. 整理好个人仪容仪表,化淡妆,准时到岗,不迟到、早退,准时参加餐前例会,了解当餐就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
2. 正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
3. 按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
4. 客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
5. 服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
6. 当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
7. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。
8. 操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
9. 如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
10. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。
11. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
12. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最后祝客人用餐愉快。
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