食堂设计方案建议

关于学院食堂一期工程设计方案的建议

根据学院浦口新校区单体建筑设计调研工作的要求，食堂项目组全体人员于3月中旬，先后前往南京林业大学、南京财经大学、南京邮电大学、南京工业职业技术学院，分别对4所不同层次的高校食堂建筑与功能进行了考察和调研。食堂项目组在深入调研的基础上，结合我院新校区建设的具体实际和学生生活需要，于3月21日进行了认真的讨论，形成学院食堂一期工程设计方案建议如下：

一、食堂

（一）设计应满足学生 5000人，职工 500人就餐，餐厅分设。并具备洗手间、卫生间、工具存放间。学生食堂考虑风味及自选餐厅的布局。餐席按餐厅面积合理配置。吊顶后的层高净空为3.2米-3.4米。

（二）荤蔬菜由加工至成品供应，以及主食（米面）加工至成品供应全流程操作功能布置应合理，设计必须符合现行餐饮卫生相关条例。

（三）食堂油烟净化排烟系统及沉淀、过滤排水系统等必须符合环保要求。

（四）按设计规模及使用功能的相应耐火等级，食堂设计必须符合消防规定。

（五）主、副食品及调味品和常用物品应设相应独立贮存间，其中主食库存量为20吨，堆高1.5米。贮存间要求干燥、防霉防鼠、使用方便。

（六）冷冻间贮存量为10吨，冷藏间20平方米，要求密封，方便操作，使用方便。

（七）餐具消毒间采用电热高温消毒。

（八）微机房设在一层，兼设人工充值点一个，餐厅每层设自动充值机2-3台。网线与各收银点相通。设计预留银行自动柜员机安放地点。

（九）同层设男40位、女60位更衣间，含淋浴房及洗衣机位。并设男女洗手间、卫生间。

（十）除餐厅外、地面装饰应防滑且便于清洗。所有外窗带纱。

（十一）燃料根据现有可行条件安排，但须预留天然汽管道，其中主食间按装蒸汽管道，产生蒸气的场所应设立排风设备。天棚、墙面装饰设计应采用不宜脱落材料。

（十二）用电承载应满足要求，给水压力充足，排水通畅，所有管线应根据设备位置设计到位。

（十三）拟配置设备

1、安装空调的位置：餐厅、备餐间、更衣间、微机房。

2、配置1.6吨升降货梯二部，绞肉机，肉类切片（丝）机，冰柜、烘箱、和面机、切面机、消毒柜、饭菜电热保温桌、灭蝇灯、洗碗机、灶台、电子屏幕菜牌、米饭蒸煮生产线、压面机、蒸饭箱、稀饭夹层锅、电饼铛。

二、超市

超市建议设在食堂地下层。如设在地下层应考虑通风，方便满足学生购物需要，考虑配置冰柜、吊扇等电器设备。

三、浴室

学生浴室必须男女通道分设，入口处设服务管理间。在学生 宿舍无热水淋浴室的情况下，设男140个女160个共300个淋浴头，各配设更衣间、卫生间，其中更衣间考虑空调设置，层高为

2.8米-3米。

四、办公室

根据学院后勤部门与社会服务化办公场所的需要，按50人 安排，各楼层设男女洗手卫生间，各室电话、网线到位，空调室外机统一整齐，尽量设计美观，层高2.7米-2.8米，每层设电热开水炉一台。

五、医务室

1、根据学院办学规模和开展医疗服务的需要，医务室面积应400平米左右。

2、应该有内科诊室、外科诊室、药房、观察室、治疗室、注射室、消毒室（应配有使用大功率电器的插座）、医务人员值班用房等。

以上建议仅供参考，请有关方面予以修改完善。

新校区单体建筑设计食堂项目组

二○○八年三月二十四日