食堂设计方案建议
关于学院食堂一期工程设计方案的建议
根据学院浦口新校区单体建筑设计调研工作的要求,食堂项目组全体人员于3月中旬,先后前往南京林业大学、南京财经大学、南京邮电大学、南京工业职业技术学院,分别对4所不同层次的高校食堂建筑与功能进行了考察和调研。食堂项目组在深入调研的基础上,结合我院新校区建设的具体实际和学生生活需要,于3月21日进行了认真的讨论,形成学院食堂一期工程设计方案建议如下:
一、食堂
(一)设计应满足学生 5000人,职工 500人就餐,餐厅分设。并具备洗手间、卫生间、工具存放间。学生食堂考虑风味及自选餐厅的布局。餐席按餐厅面积合理配置。吊顶后的层高净空为3.2米-3.4米。
(二)荤蔬菜由加工至成品供应,以及主食(米面)加工至成品供应全流程操作功能布置应合理,设计必须符合现行餐饮卫生相关条例。
(三)食堂油烟净化排烟系统及沉淀、过滤排水系统等必须符合环保要求。
(四)按设计规模及使用功能的相应耐火等级,食堂设计必须符合消防规定。
(五)主、副食品及调味品和常用物品应设相应独立贮存间,其中主食库存量为20吨,堆高1.5米。贮存间要求干燥、防霉防鼠、使用方便。
(六)冷冻间贮存量为10吨,冷藏间20平方米,要求密封,方便操作,使用方便。
(七)餐具消毒间采用电热高温消毒。
(八)微机房设在一层,兼设人工充值点一个,餐厅每层设自动充值机2-3台。网线与各收银点相通。设计预留银行自动柜员机安放地点。
(九)同层设男40位、女60位更衣间,含淋浴房及洗衣机位。并设男女洗手间、卫生间。
(十)除餐厅外、地面装饰应防滑且便于清洗。所有外窗带纱。
(十一)燃料根据现有可行条件安排,但须预留天然汽管道,其中主食间按装蒸汽管道,产生蒸气的场所应设立排风设备。天棚、墙面装饰设计应采用不宜脱落材料。
(十二)用电承载应满足要求,给水压力充足,排水通畅,所有管线应根据设备位置设计到位。
(十三)拟配置设备
1、安装空调的位置:餐厅、备餐间、更衣间、微机房。
2、配置1.6吨升降货梯二部,绞肉机,肉类切片(丝)机,冰柜、烘箱、和面机、切面机、消毒柜、饭菜电热保温桌、灭蝇灯、洗碗机、灶台、电子屏幕菜牌、米饭蒸煮生产线、压面机、蒸饭箱、稀饭夹层锅、电饼铛。
二、超市
超市建议设在食堂地下层。如设在地下层应考虑通风,方便满足学生购物需要,考虑配置冰柜、吊扇等电器设备。
三、浴室
学生浴室必须男女通道分设,入口处设服务管理间。在学生 宿舍无热水淋浴室的情况下,设男140个女160个共300个淋浴头,各配设更衣间、卫生间,其中更衣间考虑空调设置,层高为
2.8米-3米。
四、办公室
根据学院后勤部门与社会服务化办公场所的需要,按50人 安排,各楼层设男女洗手卫生间,各室电话、网线到位,空调室外机统一整齐,尽量设计美观,层高2.7米-2.8米,每层设电热开水炉一台。
五、医务室
1、根据学院办学规模和开展医疗服务的需要,医务室面积应400平米左右。
2、应该有内科诊室、外科诊室、药房、观察室、治疗室、注射室、消毒室(应配有使用大功率电器的插座)、医务人员值班用房等。
以上建议仅供参考,请有关方面予以修改完善。
新校区单体建筑设计食堂项目组
二○○八年三月二十四日
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