中学生营养早餐问题

中学生营养早餐问题

实验学校 潍坊八中

指导教师 戴淑贞 王瑞珍 尹美丽

学生姓名 李晨琪 董 爽 王 敏 高程瑶 庄静茹 吴欢欢 刘佳颖 袁

堃

李晓青 于海源 王鸿儒 姚晓嵩 徐子怡 何文静 张晓娜 唐

梅杰

一、解释问题

随着社会的发展，人们生活水平的提高，以及各学校对中学生在校时间不得

超过8小时的落实，现在大部分学生有足够的时间吃早餐，而不能坚持吃早餐的

仅占少数。现在餐桌上的食物越来越丰富了，那么为什么中学生身体偏胖或偏瘦

的比例仍不少呢？为什么周一早晨短短半小时的升旗时间，某校竟有5名学生晕

倒呢？为什么高血压、心脑血管疾病会不断的出现在中学生身上呢？据我们了解，

早餐摄入的量不足和膳食营养不匀衡是最主要的原因。

个别人不能坚持吃早餐的原因：1.早上起床没有食欲。2.家长不在家吃早餐，

或没有时间给孩子做早餐等。经常不吃早餐或早餐营养不足会给人带来许多危害：

易患消化道疾病，降低大脑功能，影响大脑发育，易患胆结石等疾病。

早餐摄入的营养很难在其它餐次中得到补充，早餐营养不足或不吃早餐是引

起全天的能量和营养摄入不足的主要原因之一，早餐营养不足或不吃早餐，难以

补充夜间消耗的水分和营养，增加患中风，心肌梗塞的可能，严重时还会造成营

养缺乏症和营养不良、缺铁性贫血等。不合理饮食极易造成胃部不适。而胃部不

适又极易导致人们的精神抑郁，许多的精神病患者，像郁闷、内向、自闭患者越

来越多，都有食欲不振的现象。据报道，目前胃癌是造成人类死亡的第一大疾病，

而胃癌的产生与营养膳食不均衡有直接关系。

2009年2月，潍坊市推出了放心早餐工程，出台了具体的早餐实施方案，

其中隆泰食品有限公司及多家企业参与了这项惠民工程，改变了我市早餐市场杂

乱低劣的现象。我们到隆泰食品公司调查时发现，他们非常注重食品卫生，所经

营的包子口味品种多，效益好，目前在我市区已有300多个经营点。

中国营养学会推荐的膳食结构中，蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大热源，

一般侧重碳水化合物的摄取。而对于中学生成长发育和必须的蛋白质、维生素、

矿物质的摄入不足，导致不少中学生身体偏胖或过瘦，智力发育缓慢，严重者甚

至出现血压过高、胃炎、心肌发育不良等疾病。中学生不吃营养早餐或早餐营养

不良，往往会导致上课注意力不集中，影响在校学习和生活，严重的会导致晕厥、

休克等。

潍坊学院的营养专家王教授告诉我们，他们也在做着营养方面的研究，但我

市还没有具体针对中学生营养早餐问题的研究。

二、评价处理该问题的

可供选择的政策法规

现在，世界各国都越来越重视国人的营养问题，相继出台了许多有关的政策。

我们在众多的政策中选出了以下三条。

一是在日本，人们对营养早餐问题作出了具体规定。日本第二次世界大战后

强制推行了多种政策，其中就有儿童每天喝一杯牛奶的规定。但是身体的康健仅

仅靠多摄入一杯牛奶是远远不够的。

优点：1.该政策注意到了牛奶含钙量高、可以使骨骼强健的特点；

2. 日本人意识到了早餐营养的重要性。

缺点：1.没有具体监督检查机制；

2.只强调喝牛奶会使人的其它营养供给不足。

第二项政策是《银川市关于中小学营养早餐进校园指导意见》。

银川市于2008年10月启动了“中学生体质健康改进计划”，经过对这条政

策的分析，其优点：

1.该地方政府很注重中学生营养早餐问题，政府已经意识到了营养早餐对中

学生的重要性；

2. 政府已采取了积极有效的措施来保障中小学生的身体健康。

该政策的缺点：

1.只是列出了一些现象，并没有很好的落实措施。

2.只是笼统的提出要求，没有明确的奖惩标准。

关于营养早餐问题，潍坊市也推出了放心早餐工程，出台了《潍坊市放心早

餐工程实施方案》。实施动态管理：“放心早餐”定点企业在原料购进、生产加

工、配送运输、销售服务各环节要严格按照《山东省早餐生产配送、销售实施规

范》要求运作，建立质量体系，对产品质量、食品卫生、配送规程、服务程序实

施严密控制。

规范有序发展：对早餐摊点的用料、加工、卫生、服务进行严格管理，确保

早餐食品安全卫生，保障人民群众身体健康和生命安全。

扶持政策：“放心早餐”定点企业设置流动餐车，免收位置占用费，对定点

企业从业人员免费体检，进行安全卫生知识培训。免收“放心早餐”定点企业产

品质量检验费和清洁卫生管理费。

该政策的优点：1.体现出潍坊市人民政府开始重视早餐问题。

2.潍坊市人民政府对“放心早餐”定点企业的合法经营采取了许多行之有效

的措施。

3.潍坊市人民政府十分重视经营场地的卫生和经营人员的身体健康。

缺点：没有对食品营养分配的均衡度做具体明确的要求。

三、提出解决该问题的方案

大家知道，中学生是祖国的未来，强化和提高包括身体素质在内的综合素质

是应对国际竞争、提高综合国力的重要组成部分，合理、均衡的膳食营养是促使

中学生走向成功的基础。为此我们走访了潍坊学院的王教授，他给我们提供了中

国营养学会颁布的膳食标准，并对我们的班级政策给予了指导。

我们还先后来到了妇联、团委、粮食贸易局等单位，这里的领导对我们的班

级政策的制定说出了自己的想法，希望我们能够从不同的角度来考虑“中学生营

养早餐问题”。

清真寺的主持说我们的活动很好，他建议我们在制定班级政策时一定要考虑

到不同民族的饮食习惯，让各民族人民都享受到健康的营养的早餐。

针对《潍坊市放心早餐工程实施方案》过于笼统和对中学生早餐营养没有具

体明确的界定问题，我们制定了我们班级的政策。

1.实行营养早餐的经营企业必须按照国家规定的标准要求并结合中学生营

养现状配置营养早餐食谱，食物中营养供给量要符合不同民族、不同年龄段中学

生成长发育以及各种活动的需求量。食物加工制作应当适应不同年龄段中学生消

化吸收的生理、心理特点的要求。同时，经营企业应当配备专职营养师负责营养

配膳及营养食品的研发工作。

2.对营养师进行审核和评比。各级各类中学至少要配有一名专业的营养师，

上级部门要定期对中学生的身体状况进行抽检，并将检查结果纳入学校和政府的

督导评估中，将结果在潍坊晚报公示，对表现好的单位给予表彰，对表现不好的

单位进行相应处罚。

3.政府应大力扶持经营中学生营养早餐的企业或个人，定期开展评先树优活

动，进而倡导全社会的人们科学食用营养早餐。

4.政府有关部门要加大宣传落实力度，学校应该开设相关课程，组织师生编

写适合中学生膳食的校本课程，使学生明确营养早餐的重要性，并将学生的饮食

健康纳入班级考查评比中。

我们把制定出的班级政策反馈给有关的部门和专家，他们对我们的班级政策

给予了很高的评价。领导和专家一致认为，我们的政策考虑了多方面的因素，从

生产厂家的食品源头到校园内部餐饮的合理配置，从政府相关部门的监管力度到

学校自身师生的大力宣传，从社会到学校到家庭，覆盖了学生生活的方方面面；

并且他们也认为我们制定出的政策从另一方面也启发了政府有关部门的工作思

路，很值得借鉴并实施。

怎样把我们制定出的这些好的政策真正落实呢？下面请听第四小组同学的

汇报。

四、制定行动计划

1.在学校，我们发出了倡议，鸡蛋、牛奶、面包、水果一起上，希望同学们

克服偏食现象，养成良好的营养早餐习惯。我们还利用早晨、中午课前十分钟的

时间，在校园广播站进行中学生营养早餐的专题推广活动，让大家了解和认可我

们制定的班级政策，并自觉主动地科学应用早餐。食堂管理人员很欢迎我们给予

的建议，并立即付诸行动，现在同学们在食堂里能吃到可口、健康、搭配又合理

的饭菜了。

2.我们还走上胜利街、东风街街头，走进了五道庙、西关社区，以看板为辅，

向广大市民进行讲解、推广，还张贴了许多正确的营养早餐食谱，特别是家中有

学生的家长纷纷表示，今后将会给孩子科学的搭配帮助孩子养成良好的饮食习惯，

并对我们的宣传行动表示赞同和感谢。

3.我们又回访了隆泰食品公司，郭凤英董事长再次接见了我们，她对我们制

定的班级政策表示赞同，并支持我们的宣传活动，并决定在保证营养的基础上，

多添加一些我们中学生爱吃的食物口味，让我们更爱吃营养早餐。

4. 我们又来到潍坊学院等高校，那里的老师对我

们制定的班级政策给予了很高的评价，王教授表示愿

意通过自身的宣传来影响周围的人，并向有关部门推

荐我们班级制定的政

策。我们还到清真寺、

团区委等单位，那里的

领导也充分肯定了我们的活动，给予我们很大支持。

一日之计在于晨，晨起营养餐为先。

主食副食搭配全，有干有稀营养全。

谷物帮助脑动力，奶类补充添活力。

蛋肉蔬菜矿物质，促进食欲有朝气。

这次活动虽然结束了，但是中学生营养早餐的推广宣传还有一个漫长的过程，

相信通过我们不懈的努力，一定会让中学生的身心更健康，生活更灿烂。

五、反思学习经验

在活动过程中，很多领导和专家给了我们支持和鼓励，我们也收获了自信，

提高了能力，在克服困难的过程中，我们感受到了团体的力量。走出课堂，走进

社会，我们对自己熟悉的生活有了更深的认识。

（该课题荣获2010年12月潍坊市学生实践活动成果文本类一等奖；2010

年12月31日潍坊电视台聚焦栏目以《让学生动起来》为题做了报道；2010年

中国新教育报做了专题报道。)